专家喝了说了五个字

古墓酒席：葡萄酒为何还能喝？

在探险过程中，偶然发现了一个古墓，进入墓穴后惊讶地发现一桌丰盛的酒席。不禁让人奇怪，这些在墓穴中保存了几百年的葡萄酒为什么还能喝呢？

一、葡萄酒的保存方法

葡萄酒的品质，很大程度上取决于存放的环境。对于一瓶正常的葡萄酒来说，其储存环境必须保持在较恒定的温度、湿度、光线和振动等条件下才能保存得更好，否则就有可能引起酒的质量发生变化。

在古墓中保存葡萄酒的环境则相对稳定，温度和湿度的变化相对较少，没有和空气接触，地下的阴暗环境和常人的存放方式不同，绝缘性较强，对于葡萄酒的保护效果会更好。

二、罐装葡萄酒的优势

一般来说，葡萄酒和氧气接触不能过多，故使用玻璃瓶、木塞封口等方式可以有效降低氧气进入的速度。不过，如果葡萄酒罐材质合适，则也可以将葡萄酒装入其中。当然，其中钢制或铁制罐，具有优越性，并可防止葡萄酒的氧化，以及长时间储存的应变能力等优点。在古墓中保存的葡萄酒也是采用了类似的罐装方式。

三、其他可能因素

保存的时间也影响葡萄酒的品质存放时间越久、质量越优秀的葡萄酒就越显珍贵，酒体更加丰富，香气更加醇厚，口感更加细腻。

由于葡萄酒是由葡萄经过各种化学反应而成，其中的营养成分较为丰富，同时还含有大量的抗氧化剂，如多酚化合物，具备一定的抗氧化能力。这种成分在长时间内保护酒体不被氧化和腐败。

古墓中发现的可以喝的葡萄酒，可能是因为葡萄酒储存环境稳定，采用了罐装的方式，还有可能是由于经过长期的存储和各种化学反应，酒体的营养成分和抗氧化能力得到了有效的保存。我们也要注意葡萄酒储存的条件，在现代，不适当的储存方式会使葡萄酒品质大打折扣，只有恰当的储存方式才能呈现葡萄酒应有的风味和魅力。